福建各縣市最具代表性的小吃是什么？

說(shuō)起舌尖上的美食，就不得不談?wù)劯＝ǜ黝惖拿朗承〕?，不少游客也慕名前?lái)福建品嘗。那么在福建哪個(gè)地方吃什么小吃才最正宗呢？以下我就為大家介紹一番。

福州

福州魚(yú)丸

福州魚(yú)丸多用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或淡水魚(yú)剁茸，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物。色澤潔白玲瓏晶亮，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風(fēng)味。

長(zhǎng)樂(lè)冰飯

將糯米煮好放涼，再加入冰水、冰沙，再加上椰果、銀耳、西瓜（菠蘿）、紅豆、花生等一類的東西，一碗冰飯就成了。

永泰蔥餅

永泰蔥餅表面綴著層密密的白芝麻，肚子里裝著香蔥和少許烘的流油的肥肉，咬一小口，蔥香、肉香、芝麻香唇齒留香。

羅源番薯馃

番薯馃也叫“番薯餃”。馃皮用煮熟番薯與番薯粉揉制而成。餡用蘿卜絲、白菜絲或者冬筍，另加入肉丁、牡蠣、蝦肉、香蔥、老姜，下墊柚葉籠內(nèi)蒸熟，鮮香可口。

連江海鮮鍋邊

鍋邊，又稱鍋邊糊或鼎邊糊，連江鍋邊成了各地鍋邊中的佼佼者，主要是有海鮮為配料，味道更為鮮美。

廈門(mén)沙茶面

沙茶面，鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi)，調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi)，出鍋澆于堿水油面上。

漳州手抓面

手抓面又稱:“豆干面份”或“五香面份”，堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪成手掌大的圓形薄片。在面份上放上炸豆干或五香卷，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然后把面份卷起來(lái)用手抓著吃。

晉江土筍凍

土筍凍又稱“土鉆凍”，尤以安海鎮(zhèn)西安村的成品質(zhì)優(yōu)味佳，“土筍”為主料，壓破洗凈熬煮，烹制冷卻后盛入小杯盞中，凝成膠體，再用醬油、香醋、辣醬、花生醬、芥辣、蒜絨等佐料蘸食。

三 明

明溪客秋包

明溪客秋包即蕨須包，將煮熟的菜芋去皮后搗爛，與蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。餡則因料異，多用香菇、紅菇、冬筍、蝦肉、干貝、精肉、豆芽、韭菜、蔥、蒜、豆腐干等，包成菱狀、蒸、煮皆宜。熟后醬油、味精、豬油。

寧化燒麥

燒麥?zhǔn)菍幓图覀鹘y(tǒng)小吃，客家的燒麥跟我們平常吃的燒麥有很大的區(qū)別。他們以精選地瓜粉、芋子為主原料，配以新鮮瘦肉、蝦米、筍、蘿卜、蔥等配料和調(diào)料。

將樂(lè)擂茶

將樂(lè)擂茶用料講究，制作獨(dú)特。器具有：口徑35厘米、內(nèi)壁有輻射狀紋理的陶制擂缽，一根70厘米長(zhǎng)的茶樹(shù)枝或白蛇藤作成的擂茶棍，撈濾碎渣的竹制笊籬等。原料以芝麻、茶葉、陳皮為主，并根據(jù)需要變換不同配料，如魚(yú)腥草、川芎、藿香、鳳尾草等。

沙縣拌面扁肉

說(shuō)到沙縣全國(guó)人民都熟悉的自然就是“情侶套餐”——沙縣拌面扁肉

莆田鹵面

莆田鹵面，蒜沫爆香，加香菇、白菜絲、魷魚(yú)干、干貝、蝦仁和地瓜粉蘸勻的瘦肉翻炒，后倒入水，燒開(kāi)后，加勾芡，鴨蛋打碎攪拌均勻后徐徐倒入沸湯中，加入調(diào)味料起鍋即可。

邵武腳掌糍

腳掌糍又名靠粘提（方言），小吃外形有點(diǎn)類似與人的腳跟，同包糍一樣都是用米漿烹制出的一款類似于粿類的糕點(diǎn)小吃。

龍 巖

永定區(qū)永定牛肉丸

永定牛肉丸在閩西久負(fù)盛名。制作時(shí)選取新鮮牛臂肉，去筋膜肥肉，均勻切成一厘米厚的層肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反復(fù)拍打，使肉色轉(zhuǎn)為鮮紅柔韌，加入適量鹽、木薯粉，反復(fù)揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸。

寧 德

福鼎肉片

福鼎肉片，肉和地瓜粉的比例是1：0.7。其他原料為蔥，鹽，味精，小蘇打等各少許。肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來(lái)的肉片才會(huì)松而韌，口感特別好。

霞浦閩南糊

“閩南糊”是用霞浦三沙特產(chǎn)的蝦仁、墨魚(yú)和瘦肉、香菇、筍干、芹菜、蔥等切成細(xì)塊，煮熟作湯料，然后把三沙出產(chǎn)的精白地瓜粉用冷水泡成漿，慢慢倒進(jìn)煮熟的湯料中，同時(shí)用一根特制的木棍用力攪拌，并不斷地往鍋邊沿添加豬油，直至鍋里的地瓜粉煮熟變成暗綠色，再灑進(jìn)炒熟去膜的花生米即可。

壽寧立夏糊

立夏糊，就是把米磨成米漿，與肉沫、豌豆、菜干、海鮮、百合花瓣等一起煮成的粥。

（海峽網(wǎng)：劉微）

福州魚(yú)丸百分百都是用淡水魚(yú)打成，因?yàn)橛玫~(yú)成本非常低，吃起口味不能Q彈，福州浦城豆腐丸，丁盞糕呢，還有街邊酸菜餅還是蠻不錯(cuò)的，還有福州肉燕，油條，油餅，廈門(mén)封肉，碗仔果，大腸血，煎包，面線糊，油條，肉凍，海蠣炸，煎蟹也都是福建地區(qū)比較有代表性的美食和小吃。

德慶竹高粉，味道一流，食過(guò)返尋味，地址龍母大街，即是和味煲仔飯店，君悅酒店邊50米，有機(jī)會(huì)可以嘗嘗，作為在福建打工幾年的湖南人，說(shuō)到對(duì)口的福建美食：泉州的面線糊，永春的老鴨粉絲湯，永安豬腦髓炒酸菜，吃起來(lái)也都是蠻不錯(cuò)的。

連江奇達(dá)魚(yú)丸也不錯(cuò)，地道，魚(yú)味濃郁，，富有彈性，不含任何添加劑，以新鮮命魚(yú)做的，屬于有磷魚(yú)，比鰻魚(yú)，馬鮫好，只有識(shí)貨才能知道，不要比價(jià)格，要比質(zhì)量，沙縣小吃最好吃的應(yīng)該是，酸菜牛肉粉.酒糟泥鰍湯，薄荷黃鱔粉，熏,鮮鴨，熏肥腸，酸菜泥鰍干，熏全兔，這些都是去沙縣必點(diǎn)的。

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