原料面粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、白油、桂花、山楂、桃仁、白糖、瓜子仁、冰糖、青紅絲 掌故說明 又稱白月餅。具有扁圓形狀，表面呈乳白色，底部呈金黃色口感酥松香甜，有果料桂花香味的特色。 制作方法 將糖和白油攪勻，加入面粉攪制成面團(tuán)；將白糖、白油攪勻，加入標(biāo)準(zhǔn)粉攪勻后，再加入山楂，冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青紅絲攪制成餡料；將面團(tuán)摘?jiǎng)?，搟成滋潤(rùn)的皮料，包上餡料，封嚴(yán)系口，再用手按成扁圓形；將生坯系口朝下，碼放入盤中，送入溫度為180℃的烤爐中烤制16分鐘左右出爐即成。
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北京特色小吃匯集一下~~呵

1．五哥烤翅：五哥是京城烤翅的“鼻祖”，位于東四九條附近，最早的烤翅風(fēng)潮就是從這里發(fā)散開來的。烤翅分為原味、單面辣和雙面辣（又稱“滿天星”）三種。需要提前一周預(yù)訂。

2．西單翅酷：被眾多“翅友”們奉為金牌烤翅吧之一的餐廳。這里的雞翅很便宜，總共有五種口味，分為原味、微辣、單面辣、雙面辣和極品辣，三元一串，每串兩只。生意“火爆”，需要提前一周訂位。

3．便宜坊烤翅：在航天橋便宜坊店，也推出了系列烤食，烤翅分為一品雞翅和沙姜烤翅。其中，一品雞翅是甜咸口味，醬香濃郁，而沙姜烤翅則蔥姜味濃郁。

4．齊天大翅?押傳媒大學(xué)附近，烤翅分為掌門翅、麻辣翅、蒜香翅及咖喱翅，味道極為特別，基本不用預(yù)訂。

5．國(guó)貿(mào)烤翅：雖然打著“國(guó)貿(mào)烤翅”的旗號(hào)，但實(shí)際上是家常菜館，平時(shí)以經(jīng)營(yíng)各種家常菜為主，下午5點(diǎn)經(jīng)營(yíng)烤翅，基本不用預(yù)訂?？境岱譃樵?、微辣、單面辣、雙面辣四種，至少4串起賣，無其他烤串。

6．星月吧：在五道口小吃城，有烤翅和烤串，接待能力上百人，不用排隊(duì)。

7．蜜汁烤翅：北航西門附近，價(jià)格雖然較貴，但雞翅比較大，口感偏甜。

8．二哥烤翅：與五哥烤翅挨著，就差一條胡同。這里有名的是烤雞翅和腰子。雞翅是腌制過后烤制出來的，味道嘗起來比較淡。

9．西門燒烤：位于北大西門附近，店面很小，雞翅也是先腌后烤，在烤的時(shí)候因?yàn)樗⒘朔涿鄱一鸷蚩刂频暮芎茫灶伾瘘S，十分誘人，但口感較咸。

10．彭氏燒烤：位于清華西門附近，雞翅是先腌后烤，再刷蜂蜜，外焦里嫩，很是可口。

北京小吃“炒肝”怎么做？

原料

豬肝、豬腸、豬骨湯、八角、蒜、黃醬、醬油、熟豬油、醋、明礬、淀粉、姜、精鹽

制作方法

將腸子洗凈，盤成若干捆，用繩扎好后，將腸從一處剪斷，放在涼水鍋中，旺火煮至筷子能扎透時(shí)，將腸撈入涼水中，洗去腸表皮的油，切成小段。豬肝洗凈，切成菱形片，熟豬油倒入鍋內(nèi)，用旺火燒熱放入八角，再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥，炒成稀糊狀成熟蒜泥。將豬骨湯燒熱，放入豬腸，將沸時(shí)，撇去浮油，放入豬肝及醬油和熟蒜泥、生蒜泥、精鹽攪勻，湯沸后，立即用淀粉勻芡，再煮沸，撒上味精攪勻即成。

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