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鄭州美食品種很多，到過鄭州的人，都會品嘗地道的美食。

1、饸饹面，是用專用的，饸饹床子擠壓出，圓形的面條，（類似米粉），與南方的面粉不同，在北方的饸饹面，選用的是蕎麥面粉和高粱粉，做出的面條勁道爽滑，口感特別好。饸饹面，是鄭州的一道非常興旺的美食。

2、燴面，是鄭州傳統(tǒng)的特色美食。

燴面的精華，在于它的湯汁，是選用上等羊骨煮成高湯，呈乳白色，熬出的骨頭湯，就是精華高湯了。

將燴面下入高湯中，加入豆腐絲、香菜、海參等配菜，好吃極了，是一道河南的三大小吃之一。

第一《壇子肉燜餅》，賣相沒的說，色澤飽滿絕對勾起食欲。再看上面蓋的紅紅的壇子肉感覺制作工藝還是很講究的，方塊紅肉，紋理清晰，醬色適中，入口一塊，不柴不膩，醬香可口。

第二個就是《老君燒雞了》，說到老君燒雞相信很多人都聽過，他曾經(jīng)上過河南的一道美食節(jié)目，香香美食，是鄭州鞏義的一道特色美食，還被譽為中原名吃，這個老街燒雞吃起來油而不膩，不肥不柴，并且還有很好的滋補功效喲，到鄭州來的小伙伴們怎么能夠錯過呢。

第三就是《炸紫酥肉了》，炸紫酥肉號稱賽烤鴨，意思是說這個肉的味道比北京烤鴨還要好吃，此菜選用豬硬五花肉，經(jīng)浸煮、壓平、片皮處理，用蔥、姜、大茴、紫蘇葉及調(diào)料腌漬入味后蒸熟，再入油炸四五十分鐘集成。每次吃過之后，都會回味無窮，唇齒留香。

第四就是《合記燴面》是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠而享譽中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。

第五《葛記燜餅》：是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經(jīng)營的一種傳統(tǒng)特色小吃。燜餅時，鍋內(nèi)用青菜鋪底，放上餅條和壇子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。

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