????????饸饹面，是用專用的，饸饹床子擠壓出，圓形的面條，與南方的面粉不同，在北方的饸饹面，選用的是蕎麥面粉和高粱粉，做出的面條勁道爽滑，口感特別好。饸饹面，是鄭州的一道非常興旺的美食。燴面的精華，在于它的湯汁，是選用上等羊骨煮成高湯，呈乳白色，熬出的骨頭湯，就是精華高湯了。將燴面下入高湯中，加入豆腐絲、香菜、海參等配菜，好吃極了，是一道河南的三大小吃之一。

????????胡辣湯：也是從小吃到大的食物，但是現(xiàn)在吃得比較少了，不知道從什么時(shí)候開(kāi)始鄭州的胡辣湯都變得特別辣，特別重口味，并且喝起來(lái)像喝濃濃的肉湯，沒(méi)有了小時(shí)候的味道?，F(xiàn)在比較注重養(yǎng)生，吃胡辣湯還要配油餅煎包之類的油炸食品，所以現(xiàn)在吃得比較少了，偶爾吃一次也會(huì)找些小店吃味道沒(méi)有那么重。

????????燒雞，說(shuō)起燒雞，那自然是道口燒雞最出名。小編沒(méi)有去過(guò)道口，但是在鄭州也能吃到道口燒雞，而且味道也是棒棒噠。也許是因?yàn)猷嵵輩R集了河南各個(gè)城市的流動(dòng)人口，也使有些不是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的美食，味道正宗，深受人們的喜愛(ài)，被帶到了千家萬(wàn)戶。也使遠(yuǎn)在外地的游子，在這個(gè)城市找到了一點(diǎn)歸屬感，回味著屬于家鄉(xiāng)的味道。燒雞的肉質(zhì)筋道，味道鮮美，尤其是雞皮最香，顏色美觀。真的算是色香味俱全的美食之一啦。

????????信陽(yáng)燉菜，信陽(yáng)燉菜是豫南地區(qū)飲食代表，以燉菜、燜菜聞名，口味濃郁醇厚，選擇綠色原料，湯菜各半、酥爛鮮香，力求返璞歸真，深受全省人民喜愛(ài)！

????????漿面條，也叫酸面條，為河南百姓生活中最經(jīng)濟(jì)、普遍且富有特色的小吃，深受人們所喜愛(ài)。味道酸美，易于消化，炒涼粉，入口熱鮮香嫩，涼粉滑嫩不碎，素有“涼粉管炒”的美譽(yù)。

1、合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，鄭州特色風(fēng)味小吃之一。2、葛記燜餅是京都老號(hào)葛記壇子肉燜餅館獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的一種傳統(tǒng)特色小吃。3、鄭州燴面是河南面食的代表作之一，口感勁道。還是河南的三大小吃之一。

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