蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可入藥，還能醫(yī)治多種疾病，被人們譽(yù)為“山菜之王”，不僅在國內(nèi)暢銷，還大量出口海外，蕨菜食用方法，涼拌、熱炒均可。
　　蕨菜，亦稱"烏糯"，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克鮮品中含蛋白質(zhì)0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機(jī)酸?0.45克，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽(yù)。
　　蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功?效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。在九寨溝，蕨菜作為一種特色食品做成炒菜、涼菜奉獻(xiàn)給游客，蕨菜被?打磨成粉做成蕨根粉條可以供游客購買，是家庭烹飪和饋贈(zèng)親友的好東西

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