剛到越南時(shí)，驚異于有那么多路邊小店的招牌上寫(xiě)著××COM或××PHO。后來(lái)發(fā)現(xiàn)那并不是想像中的網(wǎng)絡(luò)或電話服務(wù)，而無(wú)一例外都是小飯館。后來(lái)，從比較正規(guī)的菜單上發(fā)現(xiàn)，原來(lái)COM是米飯，PHO是面條或米粉，都是越南最基本的正餐主食。越南米粉早有耳聞，因此成為我的首選。只見(jiàn)碗中牛肉湯清亮，撒小把翠綠的蔥和香菜末，牛肉片剛剛燙熟還帶著新鮮的紅色，雪白粉嫩的河粉在其中半遮半掩，再擠幾滴檸檬汁，味道好得忘了咀嚼就滑了下去。我立刻決定將米粉定為自己的主力食品，直到吃膩。至于COM的特別，我是在芽莊的夜市見(jiàn)識(shí)的。那是彩色的香米拼盤(pán)，撒上白糖、椰絲之類(lèi)，甜中帶咸，好不好吃不說(shuō)，可真夠怪的。另一種可以在任何一家餐廳吃到的東西就是春卷。這種讓中國(guó)人感到親切的食品，在越南得到了發(fā)揚(yáng)光大。各種不同的餡料用熟的半透明的粉皮卷住，顯得晶瑩剔透，或蒸或炸，亦可當(dāng)作涼菜。

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