??????? 馬來(lái)西亞是個(gè)多種族國(guó)家這里匯集了華人、印度人、馬來(lái)西亞人 他們的食物偏愛(ài)酸辣 和咖喱。 華人的小食方面有釀豆腐、蝦面、炒猓條、加厘面、清湯粉、薄餅、海南雞飯、瓦煲雞飯、餛飩面、香港點(diǎn)心、肉骨茶、檳城辣沙等,種類(lèi)繁多。 馬來(lái)人的食物以酸辣為主,其中較出名的食物有椰漿飯、香噴噴的沙爹(雞肉、牛肉及羊肉串)、馬來(lái)糕點(diǎn)、竹筒飯、黃姜飯等，印度人的食物也以辣，咖喱為主味,最普遍的莫過(guò)于其拉茶及各類(lèi)煎餅。其他印度食物還有查巴迪(capati)、打拜(tapai)、多屑(tosei)等。印度人的香蕉飯也是有名的。
?????? 馬來(lái)西亞的飲食與東南亞其他國(guó)家的飲食相比，口味更加濃重一些，喜歡放咖喱和辣椒。因?yàn)楫?dāng)?shù)貧夂蜓谉岢睗瘢砸恍┬晾钡氖澄?，人體排汗會(huì)感到爽快些。由于信奉伊斯蘭教，所以馬來(lái)人不吸煙，不吃豬肉、自死物或運(yùn)動(dòng)血液。馬來(lái)人習(xí)慣用右手抓飯，進(jìn)餐前必把手洗干凈，用餐時(shí)十分講究衛(wèi)生和禮節(jié)。 馬來(lái)西亞民族眾多，多元文化豐富了馬來(lái)西亞的飲食傳統(tǒng)。馬來(lái)西亞的美食極為多樣。有人這樣形容，您可以每天更換一種佳肴，長(zhǎng)達(dá)一年之久而不覺(jué)厭煩?？傮w來(lái)說(shuō)，馬來(lái)西亞的馬來(lái)菜肴和印度菜肴比中國(guó)菜口味辛辣。同時(shí)您也會(huì)在這里發(fā)現(xiàn)有少數(shù)民族的美食及不同口味的國(guó)際美食。
??????? 馬來(lái)西亞咖喱清新平和 馬來(lái)西亞的咖喱都愛(ài)用椰漿去減低辛辣和提升香味，所以味道都是比較平和。他們運(yùn)用了多種香料，如羅望子、月桂葉，以及香芋等，令咖喱辣中帶點(diǎn)清潤(rùn)，充滿南洋風(fēng)味。
馬來(lái)西亞蝦面
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?????? 食材：大蝦、魚(yú)餅、魚(yú)丸、油面、豆芽、雞蛋、空心菜調(diào)料：馬來(lái)Laska醬 椰奶1罐制作：先將剝好的蝦殼和辣椒干放入鍋中炒，拿點(diǎn)油下去，炒到蝦殼紅了放入水豬頸肉下去煮，放豬頸肉下去湯的味道會(huì)好點(diǎn)，倒入椰奶，放點(diǎn)鹽，味，糖，開(kāi)文火大概煮2小時(shí)左右，在把Laska醬 放進(jìn)鍋中用小火炒后放進(jìn)湯中煮在放入辣椒油，把雞蛋放進(jìn)蒸爐去蒸熟后把雞蛋切一半，2小時(shí)后把煮好的蝦殼和豬肉拿掉，在把大蝦、魚(yú)餅、魚(yú)丸、油面、豆芽、雞蛋、空心菜這寫(xiě)放去水煮滾后撈起來(lái)淋上以煮好的蝦汁進(jìn)去，這時(shí)香味撲鼻，吃起來(lái)味道鮮美，帶點(diǎn)辣辣的，真的很好吃哦！
肉骨茶
?????? 是閩南及閩粵毗鄰的城鄉(xiāng)人民的一種獨(dú)特飲茶風(fēng)俗，并由老輩華僑傳到海外，成了現(xiàn)在新加坡等東南亞地區(qū)的風(fēng)味小吃。 肉骨茶，就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛熟，有的還加進(jìn)滋補(bǔ)身體的名貴藥材。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤(pán)切成寸把長(zhǎng)的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。然后，邊吃肉骨邊飲茶，而且茶類(lèi)多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。
?????? 肉骨茶做法 材料: 香料 (用紗布袋包好) : 桂皮棒 1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角 2 粒 豬排骨 500克 (1 磅) 蒜頭(無(wú)須去皮) 2 大粒 黑醬油 1大匙 水 6 - 7 杯 鹽 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開(kāi)) 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個(gè)大鍋內(nèi)。把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開(kāi)。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進(jìn)碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 p/s:香料包不只可用于調(diào)味這道美味可口的福建式湯頭，它同時(shí)也可充當(dāng)其它道菜菜肴的調(diào)味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡(jiǎn)單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).??????? 有些游客可能受了在國(guó)內(nèi)生活的影響，對(duì)于在路邊攤點(diǎn)用餐不太放心。但如果攤點(diǎn)衛(wèi)生、干凈，您在路邊進(jìn)食是很安全的。小吃都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，所以保證新鮮。小吃攤提供多種選擇，像干面、湯、炒飯，及各種不同的海產(chǎn)品。
??????? 現(xiàn)在向大家推薦在吉隆坡吃小吃的絕佳去處：一是在市中心的巴生河畔，有一個(gè)很有特色的中央市場(chǎng)。它是一座典型的馬來(lái)民族格調(diào)的舊式建筑物。市場(chǎng)的二樓主要以飲食店為主，有馬來(lái)小吃、印度飯館、泰國(guó)小吃、西餐廳等，還有經(jīng)營(yíng)美名遠(yuǎn)揚(yáng)的中國(guó)菜的酒樓。二是在吉隆坡夜市，一到傍晚，無(wú)論是在廣場(chǎng)還是在內(nèi)街和人行道上，都擺開(kāi)了一張張方桌，有叫賣(mài)馬來(lái)"沙爹"、煎薄餡餅、油炸薯片的，有兜售印度咖喱飯、新加坡炒飯的，有推銷(xiāo)美國(guó)肯德基炸雞、德國(guó)漢堡包的，還有叫賣(mài)中國(guó)潮州早條、海南雞飯、廣場(chǎng)脫粉、福建炒面、上海春卷、臺(tái)灣油條豆?jié){的……叫賣(mài)之聲一陣接一陣。這些食品有兩個(gè)特點(diǎn)：一是辣，不管是吃的還是喝的，都給您放上鮮辣椒或干辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒汁作佐料；二是各攤檔絕無(wú)互相爭(zhēng)客現(xiàn)象，顧客可隨意挑選食品，只要您吩咐一聲，各處食品便送到您面前，結(jié)帳時(shí)各店主分別收款。
??????? 在吉隆坡，有一樣小吃您不得不嘗，那就是長(zhǎng)期享譽(yù)東南亞的中式早茶--肉骨茶。這種肉骨茶是用茶葉、中藥材和豬的排骨肉作為主料，配以鹽、醬油、胡椒、味精等，在鍋里燒煮多時(shí)，直到茶葉、藥材之味滲入排骨肉里，便可上桌了。燒桌肉骨茶，宜選用鮮嫩的豬排骨肉以及包龍、鐵觀音等中國(guó)名茶，枸杞、當(dāng)歸、黃芪、淮山藥等中草藥，加上配料適宜，烹調(diào)得當(dāng)，吃起來(lái)清香而滑嫩，別有一番滋味。中國(guó)游客到吉隆坡后可千萬(wàn)別忘了去嘗一嘗肉骨茶的滋味。
?海鮮
??????? 因?yàn)轳R來(lái)西亞環(huán)海，所以那里有豐富的海產(chǎn)品，比如魚(yú)、明是、花枝、龍蝦、蟹等。
??????? 在馬來(lái)西亞吃海鮮是很好的享受，因?yàn)樗械暮ｕr都是新鮮而且精致美味的。
向大家推薦兩處食海鮮的最佳地點(diǎn)：其一是哥打巴魯。那里除了有迷人的海灘以外，海鮮也是品種多樣而且鮮美便宜。最令人垂涎不已的是南海大龍蝦，碩大肥美，每只約有一斤重，肉質(zhì)鮮嫩甜美，無(wú)論是蒸、燜或剝?nèi)庹舫?，都是百吃而不厭的。其二就是著名的巴生港。巴生港距吉隆坡只?5公里。是一個(gè)負(fù)有盛名的漁港。當(dāng)?shù)氐聂~(yú)、蝦、蟹、魚(yú)翅等，不僅產(chǎn)量豐富，而且價(jià)格便宜。巴生港有好幾家著名的海鮮樓，顧客每天都是川流不息、有出有進(jìn)，生意十分火爆。此地的蒸蟹是最負(fù)盛名的，因?yàn)榘蜕鄣捏π反蠖拭?，肉質(zhì)厚、蟹膏豐滿，幾乎每只都不少于半斤重，而且生猛鮮活。烹調(diào)法大都在燜、蒸為主。活生生的螃蟹洗干凈后，灌以高粱酒或米酒，然后加些姜、蔥、辣椒絲及當(dāng)?shù)卣{(diào)味品，放在加蓋的鍋里蒸10分鐘左右，即可上桌。當(dāng)打開(kāi)蟹殼時(shí)，膏滿肉肥，色澤鮮美，香味四溢，見(jiàn)者無(wú)不垂涎三尺。巴一港的炸蝦，也是食客大為贊賞的菜肴。一般是選用生猛活鮮的大蝦，洗凈后蘸上炸粉，放在油鍋里快炸，大約九成熟就可以上桌，其味鮮美可口，實(shí)在非語(yǔ)言所能形容。此外，那里的蒸鯧魚(yú)、切魚(yú)生、魚(yú)翅等也是全國(guó)一流。
燕窩
??????? 在馬來(lái)西亞，燕窩主要產(chǎn)在東馬沙撈越的尼亞洞穴國(guó)家公園。提到燕窩，人們都知道它是美食補(bǔ)品?！侗静菥V目拾遺》說(shuō)，燕窩"味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰化嗽，補(bǔ)穴解清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥"。傳說(shuō)三保太監(jiān)鄭和便攜帶了一些燕窩獻(xiàn)給皇上。據(jù)介紹，采擷燕窩有一定的季節(jié)性。每年9月至次年4月是燕子的繁殖期，禁止采擷。只在燕子產(chǎn)卵前和雛燕長(zhǎng)大后才能采捐擷。規(guī)定每年只準(zhǔn)采兩次。采擷燕窩是艱辛而又冒險(xiǎn)的工作。峭壁陡崖高達(dá)百米，采擷者在毛竹小梯上顫悠悠地進(jìn)行高空作業(yè)，一不留神就會(huì)粉身碎骨。采回來(lái)的燕窩必須加工后才能成為成品出售。燕窩分三大類(lèi)：紅色的"血燕"，白色的"官司"和黑色的"毛燕"。血燕是洞燕的血染成的，因此特別滋補(bǔ)。官司燕是洞燕每年第一次做的窩。品質(zhì)最次的是毛燕，含有許多雜質(zhì)。上等的燕窩要賣(mài)到每公斤200美元，最劣的也要20美元一公斤。如果您能親眼目睹采擷燕窩的情景，并能?chē)L到這里產(chǎn)的珍品燕窩，那將會(huì)留下美好的回憶。
別具風(fēng)味的熱帶水果。
??????? 由于馬來(lái)西亞地處熱帶，水熱條件非常好，所以盛產(chǎn)水果。在馬來(lái)西亞，一年四季都可以吃到各式各樣的熱帶水果。要是您在馬來(lái)西亞想購(gòu)買(mǎi)新鮮水果，就去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和夜市吧，那兒是購(gòu)買(mǎi)的最佳地點(diǎn)。

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