九鄉(xiāng)彝族泡缸酒是九鄉(xiāng)彝家的傳統(tǒng)飲品。九鄉(xiāng)彝族自家釀酒的習(xí)俗至今仍盛行各彝家村寨?！毒培l(xiāng)鄉(xiāng)志》初稿介紹其制作方法說(shuō)，泡缸酒的配制以糯米為佳，飯米次之，取一定數(shù)量的米，投入冷水之中泡十至二十小時(shí)后撈起后生蒸。蒸熟后倒入簸箕冷卻，涼后投冷水中，搓散后再撈起，晾干后兌少許水撒上酒丸。均勻搓拌，搓拌好后，用盆裝好埋在能加熱的物體內(nèi)(多為松毛、草糠、谷物)，埋入時(shí)間約48小時(shí)(二個(gè)對(duì)時(shí))成甜酒后，呈粥狀，味甜適口。這時(shí)酒度較低，若需制成泡缸酒，要將酒糟濾去，將酒汁裝入瓦缸中蓋嚴(yán)，待有嗆鼻氣味時(shí)，再加入冷開(kāi)水，泡數(shù)月后即成泡缸酒。

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