張飛牛肉產(chǎn)于四川閬中市，境內(nèi)回民聚居，張飛牛肉是具有濃厚的回民風(fēng)味的特產(chǎn)。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬.食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。 現(xiàn)在張飛牛肉已經(jīng)從民間轉(zhuǎn)到了商業(yè)市場(chǎng)，成都商業(yè)街上也可看見該特產(chǎn)的賣點(diǎn)，張飛牛肉在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，已有二百年歷史，民國(guó)時(shí)期在成都“勸業(yè)會(huì)”上又曾被評(píng)為“上等食品”。自此聲譽(yù)更佳。這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤(rùn)而不軟，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無窮。1998年獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。

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