海南椰子糕是海南的一種特色小吃,其味道與椰子有關(guān)。椰子糕呈扁圓型有碗底般大小,外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。,??诼糜喂ヂ?海口游記攻略,??诤猛鎲???谠谀睦?海口有什么好玩的,??谠趺慈?海口怎么走,??谧∷?海口景點(diǎn)景區(qū)
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海南的一種特色小吃,它與年糕一樣都有綿軟的特點(diǎn)。但不同的是,??谝痈獾淖畲筇厣褪撬酿W,一般有椰絲花生餡和椰
林芝麻餡兩種。在椰汁糕外面包著椰葉散發(fā)的香味,更能夠提起人的食欲。撥開糕底的香蕉芭蕉葉,椰子糕就散發(fā)出一種若有若無的香味,吃上一口,糯米的粘牙感和韌勁,讓人難以忘懷。
所用配料
??? 糯米1000克、椰子2個(gè)、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片,生油適量。
制作方法
??? 1、將糯米淘凈,清水浸泡2小時(shí)后,細(xì)磨成漿。將板蘭葉洗凈,切碎磨爛,用潔白紗布包裹擠壓出葉汁,椰子加工壓出白色椰汁;
??? 2、將米漿摻入生粉攪拌揉和至起筋,加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁一起攪拌均勻,然后分成兩等份,將一份摻人板蘭葉汁,調(diào)成綠色,另一份調(diào)入椰汁呈白色;
??? 3、用平底蒸盤一個(gè),抹上生油,倒入一層白色米漿,上籠蒸5分鐘至熟取出,再加入一層綠色米漿,再蒸5分鐘,如此間隔反復(fù)蒸至第8層為止;
??? 4、將蒸熟的板蘭糕,置通風(fēng)處30分鐘,使自然冷卻后,放進(jìn)保鮮柜內(nèi)增加涼度,取出切成菱形小塊,擺盤即可。
椰子糕特色
??? ??谝痈馍珴删G、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食欲,入口清爽,甜滑潤喉。
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