北京的“滿漢全席”世界聞名，而在宜賓蜀南竹海也有用竹做成的全席——“全竹宴”。全竹宴是蜀南竹海人把用竹做成的菜肴根據(jù)客人的愛(ài)好和時(shí)令季節(jié)的變幻拼成的竹全宴席，能滿足不同人的需求。其中，竹筍和竹蓀是竹海人飯桌上最常見(jiàn)的菜肴。

四季鮮筍
　　蜀南竹海一年四季有鮮筍，游客到蜀南竹海也就一年四季都能吃到新鮮的竹筍：一月二月冬筍，三月四月春筍，五月苦竹筍、麻竹筍，六月甜龍竹筍、蘆竹筍，七月八月硬頭黃竹、慈竹筍，九月十月雞爪竹筍、綿竹筍，十一月十二月又有冬筍。此外，還有玉蘭片、清水筍、罐頭筍、鹽漬筍等幾十種竹筍。

竹筍做法
　　竹筍鮮、嫩、細(xì)、脆，炒、蒸、燉、燒、燙無(wú)不咸宜。用竹筍做主菜，或作佐料、調(diào)料，能做成近千道菜肴。楠竹筍、苦竹筍、水竹筍、斑竹筍，在廚師們的手中經(jīng)過(guò)一番蒸煮炒爆之后，就變成了色香味俱佳的白油冬筍、竹筒筍燒白、干煸筍尖、芽菜筍片了。竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富且性味甘，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)強(qiáng)健作用。

竹蓀種類
　　到竹海，除了可以吃到處各種新鮮的竹筍外，還能吃到別處吃不到的竹蓀。竹蓀是竹的腐殖質(zhì)產(chǎn)生的一種真菌，它是真菌大家族中營(yíng)養(yǎng)最豐富、味道最鮮美的菌類。竹蓀有竹蓀蛋、竹蓀菌蓋、竹蓀裙和菌柄桿系列。

竹蓀做法
　　用竹蓀烹飪菜肴，葷素皆宜，每個(gè)種類的竹蓀可烹調(diào)成數(shù)百種菜肴。將其與鮮肉同燉，或與雞丁蔥白共炒，肉鮮菌嫩，美味非常。要是游客想再吃得清淡一點(diǎn)，就直接用一、兩朵竹蓀煮個(gè)清湯。那味道之鮮就足以讓你的記憶里平添許多悠長(zhǎng)的回味了。

　　竹在竹海人眼中可謂全身是寶，竹筍、竹蓀自不必說(shuō)了。到了竹海你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這里還有許多與竹有關(guān)的食品：用竹枝、竹葉熏制的竹海臘肉、竹海香腸，用竹籜包的竹海富油黃粑，竹筒做的竹筒筍燒白、竹筒豆花、竹筒黃酒，竹花做的竹海燕窩等。竹海人世世代代流傳的飲食習(xí)慣演繹成一種獨(dú)具特色的風(fēng)情，成為竹文化中極具魅力的一部分，誘得到竹海的客人流連忘返。

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