紹興菜富有江南水鄉(xiāng)風(fēng)味，以淡水魚(yú)蝦河鮮及家禽、豆類為烹調(diào)主料，注重香酥綿糯、原湯原汁、輕油忌辣。梅干菜燒（扣）肉可說(shuō)是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻募页２?。另外醬制菜肴也小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。除此以外，紹興的清湯越雞、醉蝦、鲞凍肉、蝦油雞、糟溜蝦仁等也很受歡迎。還有與魯迅筆下人物孔乙己緊緊聯(lián)系的茴香豆，早已成為遠(yuǎn)近皆知的紹興地方小吃，紹興黃酒你也不可錯(cuò)過(guò)。老字號(hào)的飯館有咸亨酒店（魯迅路44號(hào)）、蘭香館（上大路1號(hào)）、同心樓（解放北路87號(hào)）、聚樂(lè)園菜館（勝利路37號(hào)）等。紹興的美食聚集地主要是魯迅故里一帶及府山西路一帶。

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