[題主采納]這位朋友你好，首先聲明一點，酒類飲料與咖啡和茶葉一樣，都是個人主觀感受非常強的飲品，如果你所說的“飄然欲仙”是指喝過之后感覺非常舒緩而不是酩酊大醉甚至斷片兒的話，那么這樣的酒款還是很多的，畢竟酒類飲品與其他軟飲一樣都是給人帶來歡樂和幸福感的。下面我就跟你說說本人親自品味過的幾款優(yōu)質(zhì)酒飲，以英國葡萄酒與烈酒教育基金會品酒規(guī)范書寫記錄。公元2014年2月14日晚間，蘇州吳宮泛太平洋酒店。這一天既是周末，又是西方的圣瓦倫汀日，還是傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)，亦是我本人的農(nóng)歷生日，在這么一個堪稱黃道吉日的晚上當(dāng)然有理由拿出幾支佳釀與三五好友一起好好喝上幾口。早在大半個月前我就開始規(guī)劃，聯(lián)系了當(dāng)年做實習(xí)生時期的老東家泛太平洋酒店，特地關(guān)照Avanti意大利餐廳為我等準(zhǔn)備好香檳杯、波爾多杯、醒酒器與冰鎮(zhèn)桶，實地考察了用餐環(huán)境以及簡單看了下菜單，確保萬無一失這才放心大膽地邀請了所有可能到場的朋友，這其中有本人要好的弟兄Gary，也有我們共同的老師跟他的家人一起，對于因各種情況不能到場的哥們姐們在此表示遺憾，同時感謝曾經(jīng)的Boss John贈予的一款頗具個性的小農(nóng)香檳。好了，閑話不多說，開始寫酒評。Champagne Veuve Clicquot Brut NV Reims凱歌無年份香檳Alc: 12% Score: 93清澈通透的中等檸檬黃色澤，中度偏濃郁的水果和礦物質(zhì)香氣，冰鎮(zhèn)約20分鐘后飲用時口感清爽開胃，搭配一口凱撒沙律味道真是棒極了！這是我開香檳以來手感最好的一次，隨著呲～的一聲之后，二氧化碳攜帶著香氣分子開始迅速在室內(nèi)擴散。明亮又極其細小的氣泡在郁金香型的酒杯中迅速且持續(xù)性地向上升。通常一瓶香檳酒里含有2億多個小氣泡，而一瓶普通的起泡酒只有4000多萬個氣泡，這也就是為什么香檳的價格比其他起泡酒要貴得多的原因。令人愉悅的香型和相對熟悉的風(fēng)味不禁令我想起去年打開的酩悅，同樣是LVMH旗下一大品牌，同樣是霞多麗、黑皮諾、慕尼耶混釀的無年份干型香檳，不同之處在于這款凱歌的口感比酩悅略重，酸度中等，酒體剛好介于輕盈到豐滿之間，回味時間比較長。罐裝時間是2012年，理論上還可以繼續(xù)陳年至少5到8年時間。推薦配菜：凱撒沙律、三文魚片蔬菜卷米勒的《晚鐘》Chateau Mouton Rothschild 1990 Pauillac1990年木桐莊Alc: 12.5% Score: 10081% Cabernet Sauvignon 10% Cabernet Franc 9% Merlot清澈通透的淺石榴紅色澤，開瓶后就散發(fā)出少許清淡的麝香味，倒入杯中首香是撲面而來的紅色水果如紅樹莓和草莓一般的風(fēng)味，杯醒10來分鐘后焦糖的香氣開始逐漸釋放，并持續(xù)很長一段時間，即便在喝完后的空杯中還能留存許久。這是一支與我同齡的波爾多左岸一級莊紅酒，名莊酒的陳年潛力都是驚人的，對于木桐當(dāng)然更不用說。為了最大限度地保護酒體，在每人的杯中各倒了30-70ml試飲后，我們并沒有把它倒入醒酒器，而是選擇了直接瓶醒加杯醒的方式。入口時非常平滑，酸度較高，單寧細膩到幾乎可以忘卻它真的存在，比上等的杭綢還要柔，比仲夏的蟬翼還要薄，但酒體依然強勁地承托著一切，鼻腔中釋放出櫻桃般風(fēng)味的酒香。即便在瓶中度過20多年加上長途漫漫從酒莊來到我的餐桌它都沒有一絲快要散架的跡象，相反地，醒酒時間越長，喝起來口感和風(fēng)味越棒，可見Premier Grand Cru Classé（一級莊）的實力就是這么過硬，保守估計再放至少5年都不是問題。既然喝到了一級莊，那就不必細究里面赤霞珠和梅洛的比例了，這酒的回味那是非常之長，搭配一口羊排那味道是那么飽滿，有如武林高手那般腹中運行著一股真氣，以至于話都說不出來。這是我打出的首個滿分酒款，很幸運酒液沒有受到木塞污染，也沒有一點因氧化帶來的異味，值得我不惜用6支375ml的尼亞加拉的冰酒去換得僅僅一瓶750ml的1990年份木桐酒莊正牌，那幅《晚鐘》的畫面會一直保存在所有喝到過它的人們心中，不論那個人是專業(yè)品酒師還是業(yè)余愛好者。推薦配菜：燉小牛膝、炸豬柳、烤羊排Champagne Charles Orban Brut NV Troissy查爾斯歐班無年份小農(nóng)香檳Alc: 12% Score: 91清澈通透的中等檸檬黃色澤，中度偏輕的花果與烤面包風(fēng)味香氣，也是冰鎮(zhèn)過15分鐘左右飲用的，這次開瓶是砰的一聲把塞子都彈飛了，這么霸氣的動作顯然不是我干的。氣泡看著比上一款凱歌的要粗一些，這也許是視覺差。這款香檳產(chǎn)自馬恩河谷，入口感覺更為清淡，酸度中等偏低，酒體也更為輕盈，回味中到長。這樣一款香檳應(yīng)該在市面上是不多見的，從酒標(biāo)最下面那一行RM開頭的小號鉛字可以得知這是一款酒農(nóng)香檳，比眾多NM開頭的那些大廠出產(chǎn)的香檳更具個性，也更為樸實。這款酒用了霞多麗來釀造，但酒標(biāo)上卻并沒有寫B(tài)lanc de Blancs（白中白），只是標(biāo)明了Chardonnay而已。礦物質(zhì)的風(fēng)味更為顯著一些，也有少許奶油一般的酯類香氣，跟夏布力干白如出一轍。雖然甜品對于干型香檳來說并不是很適合的搭配，因為這樣會使得香檳的酸度被放大，但我個人認為這款香檳配青檸塔慕斯的效果還是不錯的。推薦配菜：蔬菜披薩、法式面包Quinta De La Rosa 1990 Vintage Port羅薩園1990年份波特Alc: 20% Score: 89+清澈通透的中等茶色酒液從一個不透光的黑色酒瓶中緩緩流入老酒醒酒器，濃郁的白蘭地香氣迅速彌漫在室內(nèi)，因為在波特酒的加強過程中需要加入一定量的蒸餾葡萄酒來完成，而對于老年份波特酒來說，氧化的風(fēng)味更加突出了這股優(yōu)質(zhì)的白蘭地香氣，簡直更像是干邑而不是波特。平時很少喝加強酒，更少寫相關(guān)的酒評，這支同樣是與我同齡的波特很值得我好好細思一番。要說這款酒的來歷還得先感謝Gary老兄，如果不是這位仁兄去澳門出游時給我?guī)Щ貋磉@瓶年份波特估計我這幾年都不會去嘗試喝這么烈的酒?？诟写_實屬于甜酒，香氣中不乏黑巧克力的味道，波特甜酒不像冰酒那樣清純，也不像蘇玳、托卡伊那種有點起膩的感覺，更像是衡水老白干或者紅星二鍋頭那種白酒的甜香，入口有燒喉般的辛辣感，酸度應(yīng)該也不低，單寧倒是蠻柔和，老年分波特酒的另一大特征就是色素單寧沉淀，所以醒酒器的作用又很好的解決了這個問題。甜酒配甜品，但白色的青檸塔慕斯似乎并不適合這款老年分波特。推薦配菜：巧克力咖啡派
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